Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Asnières-sur-Seine, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
Un lieu unique en banlieue parisienne, nichée dans une ancienne halle de marché métamorphosée en halle gourmande, responsable et festive.
Ici, on mixe bonne table, convivialité, événements culturels et rencontres autour du goût !
Pour piloter ce projet, nous cherchons un.e Chef.fe de cuisine qui apportera une exécution parfaite et un management efficace et humain.
Une cheffe exécutive sera présente pour créer la carte tous les trois mois.
Le ou la chef.fe du site pourra pleinement exprimer sa créativité dans la conception de plats spécifiques pour les nombreux événements tout au long de l'année.
Vos missions au quotidien :
-Exécution et organisation de la cuisine
-Préparer et superviser l'ensemble de la production, chaud et froid, selon les fiches techniques établies par la cheffe exécutive externe
-Garantir régularité, qualité, présentation et température des plats
-Adapter l'organisation selon les temps forts du service
-Gestion des stocks et commandes
-Passer les commandes en temps voulu
-Réceptionner, contrôler et stocker selon les normes HACCP
-Gérer inventaires, rotations, DLC et ratios de matière
-Optimiser les coûts sans sacrifier la qualité
-Management d'équipe
-Animer[...]
